桂姓的来源主要为改姓，源于姬姓。秦时博士季桢被杀，其弟眭为逃避祸害，即命长子奕改姓桂。桂姓望族主要居住在天水、燕郡以及幽州。五代时期，为避战乱南渡到广信、上饶等地。明、宋以后，桂姓人家已遍及浙江等沿海地区。桂姓历史人物有桂万荣，字梦协，慈溪人（今浙江慈溪），南宋著名大臣。庆元年间进士，官余干县尉，抑制豪强而善待百姓。将前人断案的事例编成书，名为《棠阴比事》。该书是继五代和凝编撰的《疑狱集》与宋朝时的郑克编撰的《折狱龟鉴》之后，又一部记述诉讼活动的书。桂德，慈溪人（今浙江慈溪），明朝著名学者。乡贡进士，为包山书院山长。章士诚、方国珍都很赏识他。皇帝经常出御诗考验他的才学，他的对诗工整贴切。皇帝曾夸说：“江南大儒，唯卿一人。”他曾经上书《太平十二策》，皇帝又称他为通儒。逝世后追谥为“文裕”。著有《清溪》《清节》《山西》《老拙》等作品。桂馥，清朝著名训诂学家。自幼博览群书，精通金石篆刻、文字训诂之学，其《说文解字义证》，与段玉裁《说文解字注》相得益彰，为《说文》四大家之一。桂姓在《百家姓》中排在第三百零八位。
字梦协，一宁宗庆元二年进士。授馀干尉，严绳豪右，宽待良民。调建康司理参军。丞相史弥远欲招致之，不谒。官至朝散大夫、直宝章阁，以知常德府致仕。尝问学杨简。取古人资于折狱之事，编为《棠阴比事》。